Tatlı satıcıları, un, şeker ve yağ fiyatlarındaki artışın tatlı fiyatlarına yansıdığını belirtirken, tüketiciler ise soğuk havalarda tatlı tüketiminin arttığını söyledi.
Batman'da yaz aylarında sıcak hava nedeniyle düşüş yaşayan tatlı satışları, sonbaharın gelmesi ve havaların serinlemesiyle yeniden canlanmaya başladı. Kentte tatlı üretimi yapan işletmeler kış sezonu için hazırlıklarını sürdürürken, tüketiciler ise farklı çeşitlerdeki tatlılara ilgi gösteriyor.
Tatlı ustası ve işletmecisi Ebubekir Sirek, yaz döneminde satışların önemli ölçüde düştüğünü, sonbaharla birlikte işlerin açılmaya başladığını ifade etti. Sirek, artan üretim maliyetlerinin fiyatlara yansıdığını belirtirken, tüketicilerden İhsan Demir ise havaların soğumasıyla tatlı tüketmek için daha uygun bir döneme girildiğini dile getirdi.
Tatlı sektöründe mevsimsel değişiklikler satışları doğrudan etkilerken, yaz aylarında soğuk ürünlere yönelen tüketiciler, havaların serinlemesiyle birlikte şerbetli tatlılara daha fazla ilgi gösteriyor. Halka, tulumba, taş kadayıf ve şambali gibi çeşitler, kış sezonunda tatlıcıların öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
"Yaz aylarında tatlı satışları yüzde 70 düşüyor"
Tatlı ustası ve işletmecisi Ebubekir Sirek, yaz aylarında sıcak havaların tatlı satışlarını olumsuz etkilediğini belirterek, sezon hazırlıklarına ve ürettikleri tatlı çeşitlerine ilişkin şunları söyledi:
"Uzun yaz döneminden itibaren sonbahara girmeye hazırlanıyoruz. Biz tatlıcılar olarak yaz aylarında genellikle fazla tatlı üretmiyoruz. Biz yine de açık kalıyoruz ancak tatlı satışlarımız yaklaşık yüzde 70 oranında düşüyor. İşlerin yoğun olmadığı bu dönemde genellikle dondurma, meyve ve soğuk içecekler tercih ediliyor. Sonbahara girmek üzereyiz. İnşallah işlerimiz yavaş yavaş açılıyor. Bu sezon için yerimizi hazırladık, izinlerimizi aldık ve tatlılarımızı hazırlamaya başladık. Burada sekiz çeşit tatlı yapıyoruz. Büyük ve küçük halka tatlıları, uzun, orta ve küçük boy tulumbalar, taş kadayıf ve kaymaklı cevizli tatlılar yapıyoruz. Şambali tatlısını da geçen yıl menümüze ekledik."
"Artan maliyetler tatlı fiyatlarına yansıdı"
Un, şeker, yağ ve ceviz gibi temel malzemelerin fiyatlarındaki artışın üretim maliyetlerini yükselttiğini belirten Sirek, "Bu sene fiyatlarımız, maliyetlerdeki artış nedeniyle yükseldi. Un, şeker ve yağ gibi temel malzemelerin fiyatlarındaki artış bize de yansıdı. Bu nedenle fiyatları mecburen artırmak zorunda kaldık. Geçen yıl halka ve tulumba tatlılarını 150 liradan satıyorduk, bu yıl 200 liradan satışa sunduk. Taş kadayıfın fiyatı da geçen yıl 300 lirayken bu yıl 400 liraya yükseldi. Ceviz, un ve diğer malzemelerin fiyatları arttığı için biz de fiyatlarımızı artırmak zorunda kaldık. İnşallah bu yıl iyi geçer." dedi.
