Binlerce yıllık geçmişe sahip turşu, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla vatandaşların kış hazırlıklarında ilk sıralarda yer alıyor.
Turşu satıcıları, özellikle kış aylarında turşuya olan ilginin belirgin şekilde arttığını dile getirdi. Esnaf Recep Balcı, turşunun tarih boyunca birçok kültürde önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, son yıllarda doğal ve katkısız ürünlere yönelimin artmasıyla birlikte el yapımı turşulara olan talebin de yükseldiğini söyledi.
“Turşu 4 bin yılı aşkın bir geçmişe sahip”
Turşunun köklü bir geçmişi olduğunu vurgulayan Balcı, “Turşu yaklaşık 4 bin yılı aşkın bir geçmişe sahip bir gıda ürünüdür. Türk, Arap ve Kürt mutfakları başta olmak üzere birçok kültürde sofralarda yer almaktadır. Özellikle kış aylarında uzun süre dayanıklı olması nedeniyle sıkça tüketilmektedir” dedi.
30’u aşkın çeşit tezgâhlarda
Turşu çeşitliliğinin geçmişe oranla büyük ölçüde arttığını belirten Balcı, “Şeker pancarı turşusu, Hatay yöresine özgü ev yapımı turşular, sivri biber, Mersin’e özgü kaya koru, karalahana ve kornişon turşu en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra yörede ‘trozi’ olarak bilinen turşu ile acur turşusu da mevcut. Toplamda 30’u aşkın turşu çeşidimiz var. Eskiden sadece lahana ve salatalık gibi birkaç çeşit yapılırken, bugün çeşitlilik oldukça arttı. Satışını yaptığımız tüm turşular organik ve el yapımıdır, hiçbir katkı maddesi içermemektedir. Ürünlerimizi Mersin’in Silifke yöresinden temin ediyoruz” diye konuştu.
“Bağışıklığı güçlendiriyor”
Turşunun sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu dile getiren Balcı, “Turşu bağışıklık sistemini güçlendirir, antioksidan özelliğe sahiptir ve soğuk kış aylarında vücudu sıcak tutmaya yardımcı olur. Aynı zamanda iştah açıcı özelliğiyle yemeklerin yanında sıkça tercih edilir” ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 1,5 kilogramlık ambalajlarda satışa sunulan turşuların fiyatlarının çeşidine göre 150 TL ile 300 TL arasında değiştiğini belirten Balcı, kış aylarında talebin daha da arttığını sözlerine ekleyerek, turşunun sofralardan eksik edilmemesini tavsiye etti.
