Özellikle kelle, pöç ve mumbar gibi yöresel ürünlere olan talebin arttığını belirten esnaf, fiyatların ise uzun süredir değişmediğine dikkat çekiyor.
Batman’da sakatatçı esnafı, havaların soğumasıyla birlikte işlerinin canlandığını ifade etti. Yöresel mutfağın vazgeçilmezleri arasında yer alan sakatat ürünlerinin, hem lezzeti hem de faydaları nedeniyle kış aylarında daha fazla tercih edildiği belirtildi. Esnaf, artan talebe rağmen fiyatların uzun süredir sabit kaldığını vurguladı.
Sakatat satışlarının mevsimsel olarak arttığını dile getiren esnaflardan Nevzat Songur, sezonun kasım ayında başladığını ve mart–nisan aylarına kadar devam ettiğini söyledi. Songur, “Şu anda ciddi bir yoğunluk var. En çok kelle ve bağırsak ürünleri satılıyor. Bunlar bizim yöresel yemeklerimiz ve halk arasında oldukça seviliyor. Misafir geldiğinde de genelde farklı olduğu için kelle ve bağırsak ürünleri tercih ediliyor. Pöç ise son yıllarda Batman’da çok tutulan bir ürün haline geldi” dedi.
Sakatatın sağlık açısından da önemli faydaları olduğunu belirten Songur, özellikle kelle, pöç ve dana ayaklarının adeta birer vitamin deposu olduğunu söyledi. Kemik suyu ve benzeri ürünlerin vücut gelişimine katkı sunduğunu ifade eden Songur, “Doktorlar da tavsiye ediyor. Soğuk havalarda tüketildiğinde vücuda iyi geliyor. Fiyatlar ise uzun süredir değişmedi. Üç yıl önce bağırsak ürünlerinin kilosu 100 liraydı, bugün de aynı. Kelle fiyatları da yıllardır 200–250 lira bandında” diye konuştu.
Ürünlerin günlük ve hijyenik olduğunun altını çizen Songur, “Ürünlerimiz her gün mezbahadan geliyor. Bayat ya da kalitesiz ürün kesinlikle satmıyoruz. Çarşıda işlerimiz oldukça yoğun, yetişmekte zorlanıyoruz. Vatandaşlar fiyatından ziyade alışkanlık ve damak tadı için sakatatı tercih ediyor” ifadelerini kullandı.
