Ne yiyoruz, ne içiyoruz? Emin olun kimse tam olarak bilmiyor. Bildiğim tek şey ise şu: Yediğimiz onca şeyden zehirlenmiyorsak, bu nasıl oluyor ben de bilmiyorum. Her gün şehrin sokaklarında dolaşırken, tozun toprağın içinde hazırlanan tatlıları görüyorum. Üzeri açık tezgâhlarda pişen tavuk dönerlerinin önünden geçiyorum. Ve sonra düşünüyorum: Biz bunları gerçekten afiyetle midemize indiriyoruz.
Belki de mikrobik hastalıkların, alerjik nezlelerin, sık sık yaşadığımız o “hapşu sezonu”nun sebebi sandığımız sokak lezzetleri değil de, aslında birer bakteri deposu olan bu kontrolsüz yiyeceklerdir. Birçoğumuz bunun farkında bile değil.
Sokakta pişirilen yiyeceklerin imalatına, satış yerine, ustasının hijyen kurallarına uyup uymadığına bakıyorum. Ne yazık ki birçoğunda bırakın hijyen kuralını, temel temizlik bile yok. Peki, buna rağmen bu yiyecekleri tüketiyor muyuz? Evet, hem de büyük bir iştahla.
Bu ilkel beslenme yöntemini neden hâlâ bırakmadık, bırakılmadık? Anlamak mümkün değil. Demek ki vatandaşın sağlığı kimsenin umurunda değil. İnsan sağlığı bu ülkede, özellikle de Batman’da, hala arka planda duruyor. Bu da bize aslında yaşamın kıyısında yaşadığımızı gösteriyor.
“Şimdiye kadar bir şey olmadı” diyeceksiniz. Ama bu, olmayacağı anlamına gelmez. Daha geçen gün yaşanan o acı olayı hepimiz gördük; bir aile yok oldu. Gıda uzmanlarının söylediği çok net:
Tavuk zehirlemez, direkt öldürür.
Tarihi geçmiş bir tavuğu pişirmek ya da kaynatmak çözüm değildir. Hemen tüketilmezse ölüm riski taşır.
Balık da aynı şekilde zehirlemez, öldürür.
Bayat balık, adeta bir ölüm tuzağıdır.
Midye sizi zehirlemez, öldürür.
Sorun midyenin kendisi değil; içindeki bayat pilavdır. Bir kez ısıtılıp tekrar satışa sunulduğunda ölümcül olabilir.
Geri kalan tüm yiyecekler ise hijyen kurallarına uyulmadıkça, temiz kaplarda saklanmadıkça, -4 derecede muhafaza edilmedikçe birer bakteri yuvasına dönüşür ve sizi hastanelik eder.
“Efendim ateşte pişen tavuktan zarar gelmez” diyenlere aldırmayın. Bu tamamen yanlış bir bilgidir. Atıştırmalıkların tamamının taze hazırlanıp aynı anda tüketilmesi gerekir. Bu herkesin bildiği ancak çoğunun önemsemediği bir gerçek.
Vatandaş olarak yapabileceğimiz şey basit: Mümkün olduğu kadar sokak satıcılarından yememeye çalışalım. Çok mecbur kalırsak da seçici olalım, en temiz gördüğümüz yerden atıştıralım.
Benim söyleyeceklerim bu kadar. Gerisi size kalmış.
Hoşça kalın.