Dış ortamda 40-45 dereceyi bulan hava sıcaklığına rağmen, fırınların üretim alanlarında hissedilen ısı zaman zaman 100 dereceyi aşarken, ustalar 250 ila 300 dereceyi bulan ocakların başında ekmek üretimini sürdürüyor.
Günün en sıcak saatlerinde bile üretime ara vermeyen fırın çalışanları, yoğun terleme ve sıvı kaybına karşı bol su tüketerek ve sık sık kıyafet değiştirerek ayakta kalmaya çalışıyor. İşletmeler ise çalışma koşullarını bir nebze olsun hafifletmek için vantilatör ve klima desteği sağlıyor.
“GÜNDE 15 LİTRE SU İÇİYORUZ”
Fırın işletmecisi ve ekmek pişirme ustası Yakup Tunç, yaz aylarında işin çok daha zor hale geldiğini belirterek, “Dışarıda 45 dereceyi bulan havada çalışıyoruz. İçerisi fırın nedeniyle bazen 100 dereceyi buluyor. Fırının içi ise 300 dereceye kadar çıkabiliyor. Çok terliyoruz, günde en az 15 litre su içiyoruz. Üzerimizi günde 5-6 kez değiştirmek zorunda kalıyoruz” dedi.
Tunç, fırıncılığın zorlu bir meslek olduğunu vurgulayarak, “Ne tatili var ne de düzenli bir sosyal hayatı. Ama ekmek üretmek zorundayız, çalışmaya devam ediyoruz” ifadelerini kullandı.
“SICAKLIK OTURDUĞUN YERDE BİLE HİSSEDİLİYOR”
Bir diğer fırın ustası Siraç Şimşek ise sıcakların çalışma şartlarını daha da ağırlaştırdığını belirterek, “Dışarısı 50 dereceyi bulurken fırının içi 250-300 dereceye kadar çıkabiliyor. Oturduğun yerde bile terliyorsun. Sürekli su içiyoruz, kaç litre içtiğimizi bile saymıyoruz” diye konuştu.
Şimşek ayrıca sektörde personel sıkıntısı yaşandığını da ifade ederek, “Kimse bu sıcak ortamda çalışmak istemiyor. Buna rağmen ekmek üretmeye devam ediyoruz” dedi.
ZOR ŞARTLARA RAĞMEN ÜRETİM SÜRÜYOR
Aşırı sıcaklara rağmen fırın ustaları, hem vatandaşın ekmek ihtiyacını karşılamak hem de mesleklerini sürdürmek için ateşin karşısında çalışmaya devam ediyor. Tüm zorluklara rağmen üretimin durmadığı fırınlarda, yaz sıcakları en çok emek verenleri yakıyor.
